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益生菌在发酵乳制品中的存活特性及对肠道健康功效的研究进展
摘要
益生菌因其有助于调节肠道菌群平衡、增强免疫功能和改善代谢状况等健康效益，近年来在发酵乳制品中的应用受到广泛关注。然而，益生菌在乳制品加工、储存以及进入人体消化系统的过程中面临复杂环境，应激因素影响其活性与定植效果。本文系统梳理了影响益生菌在发酵乳制品中存活率的主要因素，分析其生理特性与适应机制，进一步探讨其在人体肠道内的生物学作用机制与健康效应，并结合最新研究成果，提出优化益生菌存活与功能发挥的策略。通过整合基础研究与产业实践，为功能性乳制品的开发提供理论依据和技术支持。
如何引用
薛龙. (2025). 益生菌在发酵乳制品中的存活特性及对肠道健康功效的研究进展. 医学与公共健康, 1(1), 44–47. 取读于 从 http://www.sci-open.net/index.php/JMPH/article/view/481
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参考
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