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研究性文章
葡萄酒与杏酒风味物质差异性对比研究
关键词:
摘要
本研究关注葡萄酒和杏酒风味物质的差别，通过对这两种酒类执行风味物质的提取并加以分析，探究它们风味物质构成、含量以及结构等方面的差别。研究显示，葡萄酒和杏酒在挥发性风味物质和非挥发性风味物质方面都存在显著差别，这些差别同原料特性、酿造工艺等要素相关联。研究结果有益于更好地认识两种酒类的风味特点，为葡萄酒和杏酒的品质改进和产品开发给予理论支撑。此外，本研究为风味物质与感官特性之间的关联提供了数据基础，有助于精准调控酒类产品的风味表达。参考
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